有人說在紫砂壺里裝滿熱水，然后放到溫水盆里，慢慢壺表面會有氣泡產(chǎn)生，還說這代表紫砂壺的透氣性好，氣泡越小越好，越大越不好。到底是真是假？
個人認(rèn)為這個觀點是錯的，因為我們在煮東西的時候，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)有些小氣泡附著在鍋內(nèi)壁上，如果按照他的說法，那鐵鍋也應(yīng)該是透氣的。就這個問題做了一下實驗。
▲ 紫砂壺
▲ 建盞
▲ 不銹鋼
看看上面的圖，我用了三種東西做實驗：紫砂壺、建盞、不銹鋼杯子，都是在里面裝上開水，在盆里裝上40度左右的溫水。
壺上附著了一層很小的氣泡，但黑釉盞上也有，居然不銹鋼杯子上也有，按照那位壺友的理論，難不成不銹鋼也透氣不成？看到這里，我想各位都能明白，這些氣泡根本不是透出來的氣，更不用說透氣性了。
那么氣泡是從哪里來的呢？
有為什么會出現(xiàn)在這些東西的表面？這三種東西里面裝的都是剛開的熱水，而盆里是普通的溫水，靠近熱水的溫水，隨著水溫的升高，水對空氣的溶解能力下降，飽和后多余的空氣被析解出來并聚集形成氣泡。在此過程中由于容器壁相對氣泡來說是粗糙的，氣泡首先被吸附在容器壁上。
粗糙的容器壁的吸附力是能讓小氣泡暫時升不起來，但這并不證明它們沒受浮力作用。只要時間足夠長，浮力最終是會戰(zhàn)勝其它力的效應(yīng)，最終把氣泡推上來的。放上兩天再看，氣泡一定沒了。氣泡越多，就證明透氣性越好？驗證泥料好壞？！明顯是不對的！
在我們玩壺的過程中總會遇到，如“ 用豆腐甘蔗開壺法 ”，“ 敲壺聽聲判斷真假”，“ 有氣泡透壺氣性就越好 ” 等這些偽科學(xué)、偽真理。其實很多事情，先別著急給予什么態(tài)度，先多想想，多琢磨琢磨，試驗試驗，真?zhèn)瘟⒈妗?/span>
